Der var konkurrence om bageriet... flest, mest, bedst...
*Man gav ikke sine bedste opskrifter væk: "Ja, do tajer naue mjøl, æg å sukker å jasker sammel og så blyve det te en ka'k!" var svaret angående en opskrift!
*Et tegn på gæstfrihed var at nøde sine gæster. En tilflytter kendte ikke sine "pligter" ved bordet: "Jo, serveringen var sådan set god nok, men nøden var ringe, så vi fik ikke meget"! lød der bagefter...
*Biskop Olesen, Ribe, sagde om sønderjyderne, at de havde tre sakramenter: Dåben, Nadveren og kaffebordet!
Så lad mig slutte mine indlæg om sønderjysk bagværk....
og skrive om Ingenting....
Denne småkage anses for at være den lækreste der findes.
Navnet antyder kagens lette konsistens. Småkagen findes også under navnet ”Israelit”.
Ofte var det den sidste småkage man tog af – Når man var fuldstændig proppet af 7 bløde og 7 hårde kager, kunne man da altid presse en “ingenting” ned; for man kan jo altid få plads til ”ingenting”!
Ofte var det den sidste småkage man tog af – Når man var fuldstændig proppet af 7 bløde og 7 hårde kager, kunne man da altid presse en “ingenting” ned; for man kan jo altid få plads til ”ingenting”!
250g margarine
250g mel
1 æg
Marengs
2 æggehvider
30g sukker
Margarinen smuldres i melet, ægget tilsættes og det hele æltes godt sammen.
Stilles koldt.
Rulles ud og kagerne stikkes ud med et glas.
Æggehviderne piskes med halvdelen af sukkeret.
Resten af sukkeret røres i.
En tesk. Marengs på hver småkage.
Bages ca. 8 min. Ved 200 grader.
Fra Handelsbankens hæfte "et sønderjysk kaffebord"
Ingenting
Dej:250 g sukker
100 g sukker
3 æggeblommerevt.
reven skal af en citron
350 mel
Marengs:
3 æggehvider
100 g sukker
reven skal af en citron
350 mel
Marengs:
3 æggehvider
100 g sukker
Arbejd fedtstof og sukker til dejen godt sammen. Tilsæt æggeblommerne i en ad gangen. Tilsæt evt reven citronskal og mel og saml dejen let. Stil dejen i køleskab mens du forbereder marengsen og indtil den er let at arbejde med. Pisk æggehviderne til marengsen stive. Pisk sukkeret i. Rul dejen tyndt ud og udstik den i runde kager med et lille vinglas. Sæt kagerne på en bageplade med bagepapir og læg 1 tsk. marengs midt på hver kage.
Bag kagerne 12-15 min. ved 175 grader.
Fundet hos: http://carinas.dk/opskrifter/archives/1086
Velbekomme.